Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
- 400 Gramm geschnetzeltes Kalbfleisch
in
- Distelöl
bei grosser Hitze in der Pfanne eine (erste Seite) und eine halbe (zweite Seite) Minute anbraten. Mit
- etwas Mehl
bestäuben. Auf einem vorgewärmten Teller 15 Minuten bei 70° im Ofen nachgaren lassen. Im Bratensatz bei hoher Hitze
- 500 Gramm Champignons in
- Butter
andünsten. Sobald die Champignons etwas Farbe bekommen haben, Hitze reduzieren und
- 1 gehackte Zwiebel und
- 1 gehackte Knoblauchzehe
hineingeben und mitdünsten.
- Etwas Zitronensaft
hinzufügen und mit
- 1 dl Noilly Prat und
- 1 dl Weisswein
ablöschen,
- 1 TL Tomatenpüree und
- Bouillon
beigbeigeben und alles etwas einkochen lassen. Das
- gebratene Kalbsgeschnetzelte,
- 200 g halbierte Cherrytomaten und
- 2 dl Vollrahm
zur Sauce geben. So lange kochen, bis sie cremig bindet. Sollte sie zu dick werden, mit etwas Milch verdünnen. Mit
- Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Rösti servieren.