Zutaten für einen Cake
Teig
- 200 g Butter oder Margarine
etwas weichrühren
- 200 g Zucker
- 3 Eier
hinzugeben und weiterrühren
- 2 Zitronen
Schale hineinraspeln, Zitronensaft auspressen und ebenfalls hinzufügen. In der Mischung Butter, Zucker und Zitronensaft sollte man nicht gross herumrühren, weil sie nie zu einer homogenen Masse wird, sondern eher dazu tendiert, sich zu trennen. Erst mit dem Mehl funktioniert das wieder.
- 200 g Mehl
- 1 Beutel Backpulver (15 g)
- 1 Prise Salz
dazumischen und weiterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. In die mit Butter oder Margarine eingefettete Kuchenform einfüllen.
Backen
55 Minuten bei 180° Umluft in der Mitte des Ofens
Guss
- 3 Zitronen (2 genügen auch, wenn es sich um grosse bzw. saftige Exemplare handelt)
auspressen und in den Saft
- 100 g Puderzucker
gut einrühren. Den fertig gebackenen Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen und den Guss darübergiessen. Ich verwende für das Backen gerne eine Silikonform , die auch hier wertvolle Dienste leistet. Normalerweise perforiert man den Cake mit einer Stricknadel und lässt dann den Guss über den Kuchen fliessen. Ich verzichte auf die Perforation, lasse dafür den Kuchen in der Silikonform und fülle einfach mit dem Guss auf. Innerhalb einer halben Stunde saugt der Kuchen den Guss komplett auf. Letzterer bleibt somit im Kuchen und nicht irgendwo sonst in der Küche.