Marinade
- Frischen Rosmarin (5 cm Ästchen pro Person)
ernten, Nadeln abzupfen und diese mit einem scharfen Messer sehr fein, d. h. zu Pulver, hacken. Damit die Nadeln nicht ständig vom Rüstbrett wegspicken, diese befeuchten. Pulver in eine Tasse geben,
- Knoblauch (1/2 Zehe pro Person)
schälen und per Knoblauchpresse in die Tasse drücken. Ausserdem
- Senf
- Olivenöl
- Pfeffer
hinzufügen.
Pouletbrust
- Pro Person 1 Pouletbrust (ca. 200 g)
damit einstreichen und in eine feuerfeste Form geben. Die Pouletbrüstchen sollten darin soviel Platz haben, dass sie nicht gestapelt werden müssen. Dann wenige Stunden stehen lassen, damit sich die Fleischstücke anständig an die Marinade gewöhnen können.
In den kalten Ofen (Combisteamer) schieben und bei 220° Umluft mit Beschwaden 25 Minuten backen.
Die Pouletbrüstchen mögen als Begleitung beispielsweise Reis oder Risotto. In der feuerfesten Form bildet sich ein kleiner See, der allenfalls als Sauce bereits genügt. Noch schöner ist es natürlich, ein separates Sösschen aufzuschlagen und noch etwas Gemüse zuzubereiten.