Zutaten für 3 Portionen, für den Apéro als Dipsauce (neben anderem) auch für 6 Personen
Zubereitung
- 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
aus der Büchse (bzw. dem Glas) in ein Salatgitter schütten und mit Wasser abspülen. Man kann auch trockene Kichererbsen verwenden und diese im Wasser zwölf Stunden einweichen und dann eine Stunde kochen.
Die weichen, abgespülten Kichererbsen gibt man in ein Gefäss und fügt
- 125 g Sesammus (Tahin, meist im Glas)
hinzu. Das Sesammus besteht nur aus gerösteten und geschälten Sesamkernen, die man in pürierter Form fertig kaufen kann. Manchmal befindet sich im Glas auch noch Sesamöl. Dabei handelt es sich um Öl, das sich nach einiger Zeit vom Sesamkernenmus abscheidet und das man ebenfalls verwendet.
Man würzt mit
- 3 Teelöffeln Kreuzkümmel
- 2 Esslöffeln Zitronensaft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
und gibt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Wasser
hinzu. Nun püriert man die Zutaten mit einem leistungsfähigen Stabmixer. Manchmal braucht es noch etwas Wasser, wenn die Masse zu zähflüssig gerät.