Chügelipastetli

Mit Rosinen, die in dieser Form alle mögen

Zutaten für 4 Portionen

Vorbereitung

  • 3/4 Kaffeetasse Rosinen in
  • Portwein

einlegen und über Nacht stehen lassen.

In der Bratpfanne

  • 250 g Champignons

in

  • Butter

anziehen und zur Seite stellen. In der gleichen Pfanne (ohne die Champignons)

  • 250 g Brätchügeli

anbraten. Brätchügeli ebenfalls zur Seite stellen (zu den Champignons geben).

  • 2 Rüebli
  • 1 kleine Lauchstange

rüsten und in grobe Stücke schneiden.

  • 1 Zwiebel

schälen, halbieren und mit

  • Lorbeer und
  • Nägeli

bestecken. Rüebli, Lauch und Zwiebel in dieselbe Pfanne geben, etwas anziehen und mit

  • 2 dl Weisswein
  • 4 dl Bouillon

ablöschen. Leicht weiterköcheln lassen.

In der normalen Pfanne

  • 40 g Butter

schmelzen,

  • 2 Esslöffel Mehl

hinzugeben und mit Schwingbesen gut mischen, dann

  • 0.5 dl Weisswein

beifügen. Sobald die Sauce schön gebunden hat,

  • 1.5 dl Rahm

dazugeben. Wenn auch dieser hineingearbeitet ist, den Inhalt der Bratpfanne mit Rüebli, Lauch, Zwiebel und Sud, Rosinen inkl. Portwein sowie Brätchügeli und Champignons hinzufügen. Nochmals aufkochen und mindestens eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.

Mit etwas

  • Pfeffer

abschmecken. Im Pastetligehäuse und je nach Lust und Laune mit etwas Reis als Beilage servieren.

Zubereitung: 60 Minuten (ohne die Position "weiterköcheln lassen")