Zutaten für 4 Portionen
Aubergine und Zucchetti in der Bratpfanne
- 1 Aubergine
schälen und in Querrichtung in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Im
- Olivenöl
beidseitig braten, bis sie leicht braun sind. Ebenfalls beidseitig mit etwas
- Salz und Pfeffer
würzen. Am besten verwendet man eine grosse Bratpfanne, weil die Gemüsescheiben alle auf dem Pfannenboden aufliegen sollen, was mit einer kleinen Pfanne zu einer Geduldsprobe wird.
- 2 Zucchetti
in Scheiben schneiden und wie die Auberginen braten und würzen.
Peperoni im Backofen
- 3 Peperoni (rot, gelb, grün)
in Drittel oder Viertel schneiden, entkernen, mit dem Rücken nach oben auf ein Blech legen und im Ofen hoher Hitze aussetzen (ca. 10 Minuten mit dem Blech in oberster Position bei Grillstufe oder ca. 20 Minuten im kalt gestarteten Kombisteamer im Backprogramm bei 230°), bis die Haut einzelne schwarze Blasen wirft. Dann nimmt man die Scheiben aus dem Ofen, lässt sie etwas abkühlen, so dass man sich die Finger nicht mehr verbrennt, wenn man jetzt die Haut abzieht. Lässt man die Peperonistücke abgedeckt abkühlen, kann man sie vielleicht anschliessend besser schälen. Nun in mundgerechte Stücke schneiden und im Olivenöl, das sich noch in der warmen Bratpfanne befindet, wenden.
Tipp für die Reihenfolge der Zubereitung
Am besten startet man mit der Aubergine. Sie saugt in der Bratpfanne anfänglich das Olivenöl stark auf, gibt einen Teil davon jedoch während des Bratprozesses wieder ab. So braucht man dann nur noch wenig zusätzliches Öl für die Zucchetti hinzuzufügen. Am Schluss bleibt gerade noch etwas (gewürztes) Olivenöl in der Bratpfanne übrig, um die Peperoni darin wenden zu können.
Da das Braten von Aubergine und Zucchetti schon ein paar Minuten dauert, kann man die damit entstehenden Leerzeiten nutzen, die Peperoni vorzubereiten und in den Ofen zu schieben. Oder man gönnt sich einfach ein Käseplättli :-)